Description

Il Cascinaronchi di Quarticello nasce da uve Spergola in purezza, vitigno autoctono dei Colli di Scandiano e Canossa, coltivato nei vigneti collinari di Montecchio Emilia su suoli argilloso-calcarei con presenza di marne, ideali per esaltare acidità naturale e tensione minerale. La vendemmia è manuale e avviene relativamente precoce per preservare freschezza e precisione aromatica.

In cantina la fermentazione alcolica avviene spontaneamente con lieviti indigeni, senza utilizzo di additivi enologici correttivi. La presa di spuma avviene tramite rifermentazione naturale in bottiglia secondo metodo ancestrale, sfruttando gli zuccheri residui del mosto, senza sboccatura, senza filtrazioni e senza chiarifiche. Il vino affina sui propri lieviti, mantenendo una forte vitalità espressiva e un profilo schietto, agricolo e profondamente territoriale, con un impiego minimo di solforosa in linea con la filosofia artigianale di Quarticello.

Alla vista il Cascinaronchi si presenta di colore giallo paglierino velato, con una spuma fine e vivace, mentre al naso si apre su profumi di mela verde, agrumi, erbe di campo e lievi note floreali, accompagnati da una marcata impronta minerale; al palato è teso, secco, con acidità tagliente e finale sapido che lo rende ideale in abbinamento a salumi emiliani, formaggi freschi, cucina vegetariana e piatti semplici della tradizione in un’unica esperienza di freschezza, bevibilità e autenticità.

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