Nelle Langhe, e precisamente a Madonna di Como in provincia di Cuneo, si incontra l’Azienda Agricola Metilde, di Mario Sandri, il cui nome è ormai indissolubilmente legato al Seren, il Moscato Passito che viene prodotto dallo stesso Sandri, sin dal 1997. Anni di sperimentazioni, appunti su appunti, fin tanto da arrivare a conoscere, e memorizzare, ogni singola e più piccola sfumatura incontrata nel percorso intrapreso: sono queste le basi da cui prende origine un vino che sembra nascere da un’attitudine ancestrale, innata e attenta a ogni minimo passaggio produttivo e a ogni tecnica impiegata. Poco importa se l’annata non è delle migliori e se le condizioni microclimatiche non sono state ottimali: in queste situazioni, Mario Sandri non esita mai a vendere le uve che, in caso contrario, se rispondenti ai criteri voluti, allora vengono impiegate per la produzione di un vino più unico che raro, intrigante ed eccezionale, destinato a pochi ma grandi intenditori.