Descrizione

Zona di produzione: Corte Franca (BS).

Struttura del terreno: morenico profondo, tessitura franco-sabbiosa in superficie, franco-argillosa in profondità.

Varietà delle uve: 90% Chardonnay, 10% Pinot Nero.

Sistema di allevamento: cordone speronato, guyot.

Età media delle viti: 20 anni.

Resa uva per ettaro media: max. 90 q.li per ettaro.

Raccolta: manuale in cassette da 16 – 18 kg.

Vendemmia e vinificazione: solo in determinate annate, laddove la natura è risultata molto prodiga, si scelgono le uve atte a produrre un vino destinato alla lunga conservazione come le Riserve d’annata, in questo caso il 2013.

Maturazione e affinamento: il Riserva Pas Dosé è un Franciacorta non dosato dalla particolare eccellenza qualitativa. Viene servito dopo 74 mesi dalla vendemmia con una maturazione sui lieviti di almeno 5 anni, come da disciplinare.

Profilo organolettico: spuma sottile, soffice e ben definita, con innumerevoli e persistenti bollicine, profumi gentili e avvolgenti di frutta, di frutta tostata e leggere note di agrumi. Dolcezza morbida e naturale. Gusto pieno ed elegante.

Profilo sensoriale del vino: complessità e persistenza medio-alta.

Dosaggio: max. 2 g/L.

Gradazione alcolica: 12,50% vol.

Formato: 0,75 L.

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