Descrizione

Malvasia Nera è un vino rosso prodotto da Andrea Pilar presso Molino Vitelli, in Umbria, ottenuto al 100% da uve Malvasia Nera. Le uve vengono pigiate e diraspate delicatamente e, con l’ausilio di lieviti indigeni, fermentano spontaneamente in acciaio per 2/3 settimane. Prima dell’affinamento, il vino subisce anche la fermentazione malolattica spontanea e le fecce fini vengono rimontate. Sempre in acciaio, il vino affina per alcuni mesi con bâtonnage periodico. Malvasia Nera si distingue per ricchi profumi aromatici floreali e fruttati, con nette note di mentolo, mentre al palato si presenta fresco e generoso, sapido e di buona persistenza, ideale in abbinamento a un buon pecorino umbro.

Le uve vengono diraspate e pigiate delicatamente, la fermentazione avviene spontaneamente in acciaio per 2 o 3 settimane, la macerazione è molto breve. Si effettua anche la fermentazione malolattica, il vino nuovo viene aerato e le fecce fini vengono rimosse. L’affinamento avviene in acciaio e dura alcuni mesi con bâtonnage periodico. Prima dell’imbottigliamento si aggiunge una piccola quantità di anidride solforosa.

Floreale con sentori di frutti di bosco, leggermente aromatico con note mentolate e minerali.

Fresco e succoso, generoso e saporito, il tannino è delicato per un piacere prolungato

Temperatura di servizio 18°-20°

Abbinamento: Pecorino umbro

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