Description

Est! Est!! Est!!! 2024 di Monti della Moma nasce dalla selezione delle migliori uve, coltivate in vigneti ultrasecolari situati a 560 metri sul livello del mare. Terreni vulcanici ricchi di roccia bianca e argilla, combinati a escursioni termiche decise, garantiscono vendemmie equilibrate e uve di grande qualità. L’allevamento a guyot e una resa moderata di 70 quintali per ettaro conferiscono al vino precisione, struttura e freschezza. La fermentazione lenta in acciaio e l’affinamento prolungato garantiscono un bianco vibrante e profondo, con un carattere unico nel panorama dei vini del Lazio.

Il progetto Monti della Moma mira a raccontare la tradizione storica di Montefiascone attraverso vini autentici e di territorio. Est! Est!! Est!!! 2024 è un’espressione personale della denominazione, con maggiore percentuale di Roscetto rispetto ad altri vini come Vincè, e pari presenza degli altri vitigni. Questa selezione rappresenta la volontà di valorizzare vecchie vigne e di ottenere un bianco capace di evolvere nel tempo, rispettando la memoria storica della zona e la leggenda che rende famosa Montefiascone.

Le vigne di oltre sessant’anni godono di una gestione attenta e rispettosa della natura. Tutte le pratiche in campo, dal mantenimento della resa alla potatura, sono eseguite manualmente, privilegiando l’equilibrio vegetativo e la maturazione ottimale dei grappoli. L’uso di tecniche tradizionali come l’allevamento a guyot e la gestione attenta dei terreni vulcanici e calcarei permette di ottenere uve sane, aromatiche e caratterizzate da mineralità e freschezza naturale.

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono sottoposte a una macerazione in pressa di circa quattro ore e si lavora esclusivamente sul mosto fiore (resa 65%). La fermentazione in acciaio è lenta e controllata, sviluppandosi nell’arco di un mese. L’affinamento prosegue sempre in acciaio per sette mesi, seguito da quattro mesi di riposo in bottiglia. Nessuna chiarifica o filtrazione viene eseguita, preservando così integrità, freschezza e complessità aromatica del vino.

Est! Est!! Est!!! 2024 si presenta con un colore giallo paglierino luminoso. Al naso emergono aromi floreali e di frutta gialla con delicate note minerali. Al palato è fresco, vibrante e armonico, con buona pienezza, persistenza e una spalla acida ben marcata che equilibra la chiusura morbida. Perfetto con antipasti di pesce, carni bianche, risotti e formaggi freschi.

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