Description

TIPOLOGIA Calvados Pays d’Auge A.O.C. – ” Reserve 8 ans d’Age ”

ZONA PRODUTTIVA Pays d’Auge

MATERIA PRIMA Mele (da alberi principalmente di bassa taglia) – Terreno argilloso, ricco di azoto e potassio

DISTILLAZIONE Prima di ottenere il sidro, le mele vengono sottoposte alla miscelazione e alla spremitura, vengono accuratamente lavate e trattate per estrarre da una parte la polpa del frutto, e dall’altra il mosto che dovrà macerare per almeno 6 settimane prima di raggiungere il grado alcolico richiesto per la distillazione, ovvero 4,5% vol. minimo.

TIPOLOGIA DEL TERRENO Terreno argilloso, ricco di azoto e potassio.

COLORE Brillante e luminoso

PROFUMO Morbido e fruttato, ed è caratterizzato da meravigliosi profumi di noce, nocciola acerba, mandorla fresca e vaniglia

SAPORE In degustazione la mela resta molto presente, e il retrogusto è lungo ed eccezionale

INVECCHIAMENTO Viene invecchiato in botti di rovere francese per almeno 8 anni ed infine, miscelato accuratamente prima dell’imbottigliamento. Per quanto riguarda l’invecchiamento , il Calvados è molto simile alla classificazione di Cognac e Armagnac ed esattamente come per questi distillati, conta solo l’età del distillato più giovani. Se si mescola un calvados di 2 anni con uno di 30, il prodotto finale ha due anni di invecchiamento. Questo dettaglio è importante, perché come i brandy, anche il Calvados è un blend di annate e distillati diversi per tipologia ed età. Quello che importa al mastro distillatore è il prodotto finale, per cui si cerca di miscelare per trovare equilibrio e finezza.

Gradazione alcolica: 40%
Formato: 70 cl.

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