Description

Lo Champagne Dosage Zero ‘Pur’ di Maurice Delabaye nasce da un assemblaggio di Pinot Noir, Pinot Meunier e Chardonnay e si esprime con uno stile essenziale e diretto, legato alla Valle della Marna. La cantina opera a Damery, nei pressi di Épernay, con una lunga tradizione familiare e un lavoro centrato soprattutto in vigna per valorizzare le diverse espressioni del territorio. Le uve provengono da vigneti di circa 40 anni su suoli argillosi e calcarei. La vinificazione avviene in acciaio per preservare l’integrità aromatica e la precisione espressiva. Nel calice si presenta di colore giallo dorato con un perlage fine e continuo. Al naso emergono sentori di agrumi, brioche e leggeri richiami di frutta secca. Il sorso è leggero e teso, con una chiusura mandorlata. Ottimo in abbinamento ad un risotto allo zafferano con ossobuco.

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