Description

Una citazione indigena centroamericana dice: “La terra non ti appartiene,tu appartieni alla terra”. Questa frase, insieme ai doni che il terroir panamense offre, sono le principali fonti d’ispirazione per il marchio Autentico Nativo di proprietà di Aloha Assets Corp. Autentico Nativo Overproof  è un blend di rum di età compresa tra gli 8 e i 10 anni. I rum vengono prodotti da canna da zucchero dall’elevato contenuto zuccherino, proveniente dal favorevole territorio panamense. Qui la canna da zucchero cresce in condizioni ideali grazie a un clima tropicale, con temperature medie tra i 27 e i 35 gradi, e ai molti fiumi presenti nel territorio.
Dopo la lavorazione della canna da zucchero la melassa ottenuta viene prima fatta fermentare e, successivamente, distillata in centenari alambicchi di rame a colonna.  Da qui, il rum ottenuto viene fatto invecchiare in botti di rovere precedentemente utilizzate per il bourbon. Dopo l’invecchiamento i rum vengono sapientemente miscelati avvalendosi dell’esperienza di Francisco “Don Pancho” Fernández. Al blend ottenuto viene aggiunta granella di cacao che macera per due giorni all’interno del rum. Il distillato viene successivamente filtrato. Autentico Nativo Overproof  ha un bouquet equilibrato con note di cioccolato, vaniglia e frutti scuri. Al palato non è eccessivamente dolce, con sentori di caramella mou, melassa, fichi neri secchi, cuoio, carbone.

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