Descrizione

Il Foursquare Exceptional Cask Selection 23 Covenant rappresenta un altro record storico per la distilleria: 18 anni di invecchiamento tropicale alle Barbados. Distillato nel 2005 e imbottigliato nel 2023 a 58%, questo rum ha beneficiato di una maturazione iniziale di 10 anni, seguito da un vatting in un singolo lotto prima di essere ri-invasato per ulteriori 8 anni di maturazione. Il nome “Covenant” (patto/alleanza) evoca un impegno solenne, perfettamente in linea con la dedizione di Richard Seale alla qualità e alla trasparenza nel mondo del rum. Come tutti i rum Foursquare, nasce dal blend caratteristico di pot still e colonna singola che operano sotto vuoto presso la Foursquare Distillery. Imbottigliato senza aggiunta di zucchero, coloranti o filtrazione a freddo, Covenant presenta un profilo complesso dove i 18 anni di invecchiamento tropicale hanno conferito profondità straordinaria con note di scorza d’arancia caramellata, albicocca, zucchero bruno, cioccolato fondente, fico e burro rosolato.

Al naso emergono scorza d’arancia caramellata, albicocca e zucchero bruno evocando note di fragola ricoperta di cioccolato al latte, anice stellato, cardamomo e nocciole tostate. Ananas croccante, sultanina e mango succoso, pan di banana, cacao, toffee e delicate note di zenzero candito. Inizialmente sottile, emette timidamente note di vaniglia, caramello e legno di sandalo. Scavando più a fondo si trovano cioccolato fondente, burro rosolato e una pagnotta calda di pane a lievitazione naturale. Il palato si apre di nuovo con note agrumate caramellate che evolvono in cioccolato fondente, fico e burro di cacao – c’è una complessità sapida, terrosità sottile con sentori di vino ossidato – come un ricco Porto vintage. Crostata di melassa, sultanina, frutti estivi in camicia e prugne Victoria. Vaniglia guida il palato insieme a frutti rossi con fragole al forno e ciliegie nere, uvetta, caramello e crosta di lievitazione naturale. Il finale porta strati di spezie.

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