Il \u201cPa\u00f2ne\u201d \u00e8 un Fiano molto interessante, che esula dai sentori pi\u00f9 canonici e prevedibili della tipologia. La Cantina del Barone \u00e8 infatti una piccolissima realt\u00e0 produttiva che si concentra esclusivamente sul vitigno Fiano, volendone per\u00f2 rappresentare le caratteristiche pi\u00f9 legate al terroir di provenienza. Ci troviamo di fronte a una bottiglia inedita e originale quindi, in cui \u00e8 il timbro vegetale e affumicato a raccontarci un\u2019esperienza di degustazione davvero particolare\u00a0e tipica.<\/p>\n
Questo \u201cPa\u00f2ne\u201d \u00e8 un Fiano in purezza, vitigno a bacca bianca che viene largamente coltivato all\u2019interno della regione Campania. La cantina del Barone lo alleva con il sistema del guyot all\u2019interno di parcelle di origine vulcanica, caratterizzate dalla forte presenza di scheletro e minerali. I grappoli ottenuti dalla vendemmia manuale vengono pigiati interamente e la fermentazione si avvia spontaneamente in acciaio, grazie alla presenza di lieviti indigeni. L\u2019affinamento si svolge poi per\u00a0qualche mese sempre in acciaio,\u00a0sino a quando il vino non \u00e8 ritenuto pronto per venire imbottigliato.<\/p>\n
Il \u201cPa\u00f2ne\u201d nel bicchiere si sviluppa con un colore giallo paglierino, dotato di una bella intensit\u00e0, che cattura lo sguardo. Interessante il naso, che si esprime su note agrumate e speziate, da cui affiorano rimandi alle erbe aromatiche e a tocchi di fieno. Beverino e piacevole, al palato entra con una struttura leggera e fine, che ne aumenta il grado di scorrevolezza; il gusto \u00e8 fresco, corredato da un sapore asciutto e\u00a0leggermente affumicato sul finale. Un vino che, per la Cantina del Barone, incarna la tradizione e la memoria della famiglia proprietaria, i Sarno, sulla cui etichetta campeggia un pavone (da cui il nome scelto di \u201cPa\u00f2ne\u201d), animale simbolo di eleganza e signorilit\u00e0 che ancora oggi si aggira indisturbato nei confini della tenuta.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"