TIPOLOGIA :Calvados Pays d’Auge A.O.C. – “Reserve du Ch\u00e2teau 8 Ans futs Sauternes”<\/p>\n
ZONA PRODUTTIVA Pont- l’\u00c9v\u00eaque – Normandia<\/p>\n
MATERIA PRIMA: Mele (da alberi principalmente di bassa taglia).<\/p>\n
DISTILLAZIONE: Prima di ottenere il sidro, le mele vengono sottoposte alla miscelazione e alla spremitura,
\nvengono accuratamente lavate e trattate per estrarre da una parte la polpa del frutto, e dall’altra il mosto che dovr\u00e0 macerare per almeno 6 settimane
\nprima di raggiungere il grado alcolico richiesto per la distillazione, ovvero 4,5% vol. minimo.Doppia distillazione,
\nfatta rigorosamente con alambicchi di rame discontinui.<\/p>\n
TIPOLOGIA DEL TERRENO: Terreno argilloso, ricco di azoto e potassio.<\/p>\n
COLORE: Brillante e luminoso
\nPROFUMO: Morbido e fruttato, ed \u00e8 caratterizzato da meravigliosi profumi di noce, nocciola acerba, mandorla fresca e vaniglia<\/p>\n
SAPORE: In degustazione la mela resta molto presente, e il retrogusto \u00e8 lungo ed eccezionale<\/p>\n
INVECCHIAMENTO: Viene invecchiato in botti di rovere francese per almeno 8 anni ed infine, miscelato accuratamente prima dell’imbottigliamento.
\nPer quanto riguarda l\u2019invecchiamento , il Calvados \u00e8 molto simile alla classificazione di Cognac e Armagnac ed esattamente come per questi distillati,
\nconta solo l\u2019et\u00e0 del distillato pi\u00f9 giovani. Se si mescola un calvados di 2 anni con uno di 30, il prodotto finale ha due anni di invecchiamento.
\nQuesto dettaglio \u00e8 importante, perch\u00e9 come i brandy, anche il Calvados \u00e8 un blend di annate e distillati diversi per tipologia ed et\u00e0.
\nQuello che importa al mastro distillatore \u00e8 il prodotto finale, per cui si cerca di miscelare per trovare equilibrio e finezza.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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