TIPOLOGIA
\nSherry<\/p>\n
ZONA PRODUTTIVA
\nJerez Superior, Pago Balba\u00ecna<\/p>\n
DISTILLAZIONE
\nUva appassita al sole per 15 giorni presso l’Almijar (luogo dove asciugare l’uva). Successivamente i mosti vengono torchiati ad alte pressioni. Fortificazione immediata a 9 \u00b0C, decantazione e svinatura dopo i primi freddi, nuova fortificazione fino a raggiungere i 18 \u00b0C.<\/p>\n
VITIGNO
\nPedro Xim\u00e9nez 100%<\/p>\n
VINIFICAZIONE
\nUva appassita al sole per 15 giorni presso l\u2019 Almijar (luogo per asciugare l\u2019uva), in seguito viene pressata in torchi speciali. Fortificazione immediata a 9 \u00baC. Decantazione e svinatura dopo i primi freddi. Nuova fortificazione fino a raggiungere i 18 \u00baC.<\/p>\n
COLORE
\nNero mogano<\/p>\n
PROFUMO
\nGli aromi olfattivi sono caratteristici del vitigno e ricordano l’uvetta e i fichi.<\/p>\n
ABBINAMENTI
\n\u00c8 ottimo con i dolci da forno, si sposa molto bene anche con i formaggi erborinati. Ideale da sorseggiare a fine pasto, pu\u00f2 anche essere degustato come vino da meditazione con del buon cioccolato fondente.<\/p>\n
SAPORE
\nAll’assaggio, la poca acidit\u00e0 viene dominata da una decisa dolcezza, che determina la persistenza.<\/p>\n
INVECCHIAMENTO
\nEseguito secondo il sistema di Criaderas e Soleras, per un minimo di 15 anni.<\/p>\n
Gradazione alcolica: 18%
\nFormato: 75 cl.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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