Description

TIPOLOGIA
Sherry

ZONA PRODUTTIVA
Jerez Superior e Pago Balbaína

MATERIA PRIMA
Palomino

DISTILLAZIONE
Mosti di prima torchiatura vengono sottoposti a decantazione statica a freddo e fermentazione a 22º Fortificazione a 15º coi migliori distillati di vini per ottenere i tradizionali Sobretablas Passaggio al sistema di creanza ed invecchiamento dinamico attraverso la 15ª Criadera in cui ha luogo la creanza biologica sotto velo di flor nelle tradizionali botti di rovere americane per un periodo medio di 8 anni e, fino alla 6ª criadera per continuare in creanza ossidativa fino ad arrivare alla solera dove si realizza la “saca” ( estrazione) per il consumo.

VITIGNO
Palomino

VINIFICAZIONE
Mosti di prima torchiatura vengono sottoposti a decantazione statica a freddo e fermentazione a 22º Fortificazione a 15º coi migliori distillati di vini per ottenere i tradizionali Sobretablas Passaggio al sistema di creanza ed invecchiamento dinamico attraverso la 15ª Criadera in cui ha luogo la creanza biologica sotto velo di flor nelle tradizionali botti di rovere americane per un periodo medio di 8 anni e, fino alla 6ª criadera per continuare in creanza ossidativa fino ad arrivare alla solera dove si realizza la “saca” (estrazione) per il consumo.

COLORE
Oro ambrato molto brillante

PROFUMO
Aroma molto penetrante, intenso e complesso con leggeri sentori di frutti secchi e nocciola

ABBINAMENTI
Ideale come aperitivo, abbinato ad un buon formaggio prosciutto crudo e frutti di mare

SAPORE
Secco, giusta acidità, molto corposo ed elegante

Gradazione alcolica: 20%
Formato: 50 cl.

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