Williams & Humbert – Don Zoilo – Pedro Ximenez 12 anni
25,00€
Ottimo con i dolci da forno, si sposa molto bene anche con i formaggi erborinati. Ideale da sorseggiare a fine pasto, può anche essere degustato come vino da meditazione con del buon cioccolato fondente.
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Descrizione
Description
TIPOLOGIA
Sherry
ZONA PRODUTTIVA
Jerez Superior, Pago Balbaìna
DISTILLAZIONE
Uva appassita al sole per 15 giorni presso l’Almijar (luogo dove asciugare l’uva). Successivamente i mosti vengono torchiati ad alte pressioni. Fortificazione immediata a 9 °C, decantazione e svinatura dopo i primi freddi, nuova fortificazione fino a raggiungere i 18 °C.
VITIGNO
Pedro Ximénez 100%
VINIFICAZIONE
Uva appassita al sole per 15 giorni presso l’ Almijar (luogo per asciugare l’uva), in seguito viene pressata in torchi speciali. Fortificazione immediata a 9 ºC. Decantazione e svinatura dopo i primi freddi. Nuova fortificazione fino a raggiungere i 18 ºC.
COLORE
Nero mogano
PROFUMO
Gli aromi olfattivi sono caratteristici del vitigno e ricordano l’uvetta e i fichi.
ABBINAMENTI
È ottimo con i dolci da forno, si sposa molto bene anche con i formaggi erborinati. Ideale da sorseggiare a fine pasto, può anche essere degustato come vino da meditazione con del buon cioccolato fondente.
SAPORE
All’assaggio, la poca acidità viene dominata da una decisa dolcezza, che determina la persistenza.
INVECCHIAMENTO
Eseguito secondo il sistema di Criaderas e Soleras, per un minimo di 15 anni.
Gradazione alcolica: 18%
Formato: 75 cl.
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