Description

TIPOLOGIA
Vino rosso – DOCG

ZONA PRODUTTIVA
Proprietà Monte Sant’Urbano, nel comune di Fumane. Situato su una collina ad una altitudine tra i 280 e i 350 m./s.l.m. – elevata età media delle vigne.

VITIGNO
Corvina Veronese e Corvinone 70%, Rondinella 25%, Molinara 5%.

VINIFICAZIONE
Selezione manuale dei migliori grappoli e successivo appassimento per circa 100 giorni, con calo ponderale idel 40% circa. Successiva pigiatura e lunga fermentazione con macerazione.

COLORE
Rosso granato intenso.

PROFUMO
Profumo etereo di frutta appassita.

ABBINAMENTI
Indicato con secondi piatti robusti di carni rosse come brasati e cacciagione, ottimo con formaggi stagionati.

SAPORE
Al palato è corposo, caldo, avvolgente, asciutto. Vino importante e di rara eleganza, si presta bene all’invecchiamento.

INVECCHIAMENTO
24 mesi in tonneaux di rovere francese da 500 l.; a seguire 18 mesi in botti medio-grandi di rovere di Slavonia. Affinamento in bottiglia di 12 mesi.

Gradazione alcolica: 15%
Formato: 1,5 l.

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