Description

Questo Nine Leaves fa parte di una serie eccezionale della distilleria fondata nel 2013 da Yoshiharu Takeuchi nella città giapponese di Otsu. Alla Nine Leaves, Yoshiharu si occupava di tutto da solo, dallo spostamento delle botti all’imbottigliamento; poi, alla fine del 2023, decise di chiudere la distilleria. Pochi mesi dopo, l’intero stock di rum invecchiati e l’ultimo lotto di rum bianchi furono acquistati da La Maison & Velier, che porterà avanti una straordinaria tradizione in continua evoluzione. Anche la materia prima che compone i rum Nine Leaves è eccezionale: acqua pura proveniente da una sorgente sotterranea e zucchero Kokuto proveniente dall’arcipelago di Okinawa. La fermentazione dura circa quattro giorni, mentre la distillazione avviene in due alambicchi scozzesi Forsyth: il primo ispirato a Chichibu e il secondo in stile Glenmorangie, con un grande equilibrio che ne esalta la complessità aromatica. Una volta distillati, i rum vengono posti a invecchiare in botti diverse in due luoghi diversi: un magazzino soggetto a notevoli sbalzi di temperatura o una miniera abbandonata con elevata umidità e temperature molto basse.

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